編號	P100043
單位系所	餐旅管理學系
技術名稱	西餐服務人員技術知識
簡介	西餐服務人員在餐桌服務須注重其流程，並且依照服勤方式、餐廳營運型態必要時須加以修正，但西餐服務程序皆有一定的步驟，雖與中餐服務流程非常類似, 但是西餐服務最重要，最講究的是每道菜上菜的次序，如果順序顛倒, 則會影響客人用餐的情緒與食慾, 餐廳服務人員的專業度也將受質疑。
教師名稱	保里乃玲
智慧財產權型式	諮詢顧問
專利証號
可應用範圍/領域	各式西餐廳、宴會廳、雞尾酒會、婚喪喜慶等餐宴
特色/優點	藉由實際服勤過程，學生將更熟悉各種服勤方式、對器具有更深一層的認識、將課堂中所學真實的呈現出來，以變簡和本身的優缺點，同時藉由服務的過程促進學生的溝通能力、邏輯思考與組織能力。
推廣及運用價值	藉由實際服務過程，學生機更能深入的體會服務所賦予的意涵，同時藉由服務的過程促進學生的溝通能力、邏輯思考與組織能力。產業界亦可同時培養未來員工與基礎幹部，促進產業界與學界之交流。
參考文件