編號	P100049
單位系所	餐旅管理學系
技術名稱	中餐服務人員技術知識
簡介	餐飲服務人員必須是全方位的服務，重視整個內、外場的服務流程，並且隨時注意顧客的需求，不同餐廳的餐廳營運型態也需她配不同的服務特色，重視服務品質，包括餐廳軟硬體設施、廚房設計與規劃、服務態度、專業技能、菜餚品質、菜單設計、餐飲採購流程、餐飲創業、貸款、成本控制及財務分析等都必須面面俱到，講究每一個流程服務的完美， 才能讓餐廳的經營管理達到完善！
教師名稱	劉姚伶
智慧財產權型式	顧問
專利証號
可應用範圍/領域	各式餐廳、飲料店、宴會廳、雞尾酒會、婚喪喜慶等餐宴。
特色/優點	藉由實際服勤過程，學員將更熟悉各種餐飲基本技能及經營管理方式、對餐廳的服務及管理具有更深一層的認識、將課堂中所學真實的呈現出來，同時藉由演練的過程促進學員的創新、創意、溝通協調、公共關係、團隊精神、企業倫理及組織能力。
推廣及運用價值	藉由術科的實務操作及學科的餐廳經營管理的講課旭相互配合，學員更能深入的體會餐廳服務所賦予的意涵，同時藉由演練的過程促進學員的創意。餐飲業亦可同時培養未來員工與基礎幹部，促進產業界與學界之交流。
參考文件